MycéliYUMMY – Champignonnière Associative

Description détaillée du projet

La culture des champignons est une pratique idéale pour les zones urbaines, car elle s’adapte facilement aux espaces disponibles. En effet, cette culture peut se dérouler toute l’année dans une multitude d’endroits, notamment dans des lieux abandonnés ou peu utilisés de la ville. Cette caractéristique fait de la culture des champignons un choix judicieux pour ceux qui cherchent à promouvoir l’agriculture urbaine durable. En utilisant des méthodes de culture innovantes, notre ferme nécessite très peu d’énergie et de ressources par rapport à d’autres formes d’agriculture.

Nous utilisons des déchets organiques locaux tels que la drèche de bière, le pain et le marc de café comme substrat pour la culture des champignons, contribuant ainsi à revaloriser les déchets et à promouvoir l’économie circulaire. Les champignons sont également reconnus pour leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé. En produisant des champignons de haute qualité, nous souhaitons encourager une alimentation saine, locale et équilibrée au sein de notre quartier.

Nous envisageons également les activités suivantes pour favoriser la dimension sociale de notre projet :

1) Visites de la ferme : Nous ouvrirons régulièrement les portes de notre ferme aux habitants du quartier, leur permettant de découvrir nos installations et notre processus de culture des champignons. Les visites seront guidées et éducatives, offrant aux participants un aperçu pratique de l’agriculture urbaine durable.

2) Ateliers d’initiation à la culture des champignons : Nous organiserons des ateliers interactifs où les habitants pourront apprendre les bases de la culture des champignons. Ils auront l’opportunité de participer activement en cultivant leurs propres champignons avec notre guidance. Cela permettra aux participants de développer de nouvelles compétences et de mieux comprendre les processus alimentaires durables.

3) Partenariats communautaires : Nous souhaitons établir des partenariats avec d’autres organisations locales et des écoles du quartier pour organiser des événements saisonniers et des activités éducatives. Cela favorisera l’engagement et la collaboration entre différentes parties prenantes de la communauté. Notre projet bénéficiera au quartier en fournissant un approvisionnement local en champignons frais, en créant des opportunités d’emploi local et en offrant des ateliers d’initiation à la culture des champignons pour les habitants.

De plus, nous visons à sensibiliser la population à l’importance de l’agriculture urbaine durable et à créer une communauté engagée dans la transition vers un avenir plus écologique et socialement juste. En soumettant ce projet, nous espérons créer un véritable lien entre la communauté et l’agriculture urbaine durable. Nous sommes convaincus que notre initiative contribuera à renforcer le tissu social du quartier, à éduquer les habitants sur l’alimentation durable et à encourager leur participation active. L’aspect associatif du projet fait que le projet appartient à la communauté et sera aligné avec ses besoins.

Pour que ceci soit possible, il y a un point incontournable : Il nous faut un lieu de production ! On veut collaborer avec les services de la ville de Vevey pour que ceci soit possible dans un contexte associatif. Le but c’est de réutiliser des endroits existants et peu attractifs (pas de lumière et naturellement humide) pour les ré-investir en lieux de champignons.

Critères pour notre local:

Un espace intérieur. Un hangar, une cave, un sous-sol, un abri PC, ou encore un tunnel sont des espaces adaptés pour créer un environnement contrôlé (lumière, humidité et température). Nous aurions besoin d’une pièce principale entre 20m² et 30m². En plus de cet espace, l’idéal dans le processus de production serait d’avoir 1 ou 2 autres pièces, plus petites et à proximité les unes des autres. Nous pouvons également créer nous même ces différentes pièces en fragmentant la pièce principale. Un accès à l’eau et à l’électricité est nécessaire pour notre production. Il devrait être relativement facile d’accès. Les échanges et les visites sont des éléments fondamentaux de notre projet. Nous souhaitons pouvoir accueillir du public dans les meilleures conditions de sécurité et de confort possibles.

Production :

Voici les champignons phares du projet. Les pleurotes se développent bien dans les déchets urbains tel que le marc de café, raison pour laquelle notre production se focaliserait principalement sur cette famille de champignons.

Pleurote (Pleurotus ostreatus)
Le pleurote en huitre, comme beaucoup de champignons, est riche en ergothionéine et glutathion, de puissants antioxydants! Pleurotus ostreatus (ou pleurote en huître) est un champignon médicinal d’intérêt scientifique pour sa composition en polysaccharides, mais aussi pour sa teneur importante en autres substances bioactives telles que des fibres alimentaires, des enzymes, des composés phénoliques, etc.

Pleurote du panicaut (Pleurotus eryngii)
Le pleurote eryngii est un champignon qui possède de merveilleux arômes épicés. C’est une délicatesse appréciée des connaisseurs qui enrichit chaque menu. Les gourmets recherchant une alimentation saine l’apprécient particulièrement pour ses substances nutritives. Il est un allié majeur du renforcement immunitaire. Se cuisinant aussi bien cuit, qu’étuvé, frit, grillé ou légèrement saisi, il fait partie de l’alimentation santé par définition !

Shiitake (Lentinula edodes)
Le Shiitake est un champignon très parfumé, originaire d’Asie. Il se reconnaît par sa saveur douce et agréable. Il peut accompagner tout type de mets pour ses vertus gustatives. Mais également médicinales car il stimule le système immunitaire par ses propriétés anti-cancérigènes. Très riche en fibres et en vitamines B, il favorise la pleine santé en permettant d’agir sur le cholestérol.

Objectif(s)